家庭で簡単！美味しいハンバーグレシピ！プロ直伝作り方を紹介！

このレシピで紹介するレシピは冷凍も出来ます！

もちろん半量でも作れます！

パン粉は一度に全部入れず3.4回に分けながら入れて行きます。

パン粉を入れた直後はパサパサ・ボソボソですが、しっとりするまで捏ねましょう！

塩・コショウ・ナツメグで味を調えます。

もし粗熱が取れているなら①の飴色玉ねぎが先でも問題はありません。

味が均一化するように再度よく捏ねて行きます。

①で仕上げた飴色玉ねぎを入れて混ぜていきます。

キチンと段階を踏んで、よく捏ねながら作る事がジューシーでふんわり食感のハンバーグを作るコツです！

今回は10人前で作ったので10等分！

コツは2つ！

①両手で肉だねを左右に軽くポンポン軽くぶつけて中の空気を抜いてあげる事。

②バットに並べると自然と重力で小判型になるから無理に平たくしなくてOK！

ハンバーグを焼く際、片面の中央を指で軽く凹ませます。

中心は火が通りにくいので生焼けを防ぐ事と、膨張するので中心部分だけ焦げてしまうのを防ぐ為です！

ここが一番難しいと思うので詳しく解説するね！

最初に箇条書きで書くと

・中火で両面焼く(片面1分程度)

・蓋して弱火で両面(2分づつ)

①まずは両面を中火で焼きます！

表面に火を入れて肉汁を閉じ込めます。

焼き色は7割程度つけてOK！

②両面を焼いたら、弱火にして蓋をします。(両面約2分づつ)

蒸し焼きにして中心やサイドにゆっくり火を通して行くイメージ！

ハンバーグは最後に中心部分の火入れでレンジアップして完成です！

芯温を確かめるには、金串を指して中心が温まっているか測って下さいね！

ガルニはお好みで好きな物を添えてOK！

ソースに関してもお好みでアレンジできます！

おろし・大葉・ポン酢で和風にしたり

チーズ・トマト・バジルでイタリアンにしてもいいですね！

真空シーラーは食材や料理を真空パックする機械だよ！
鮮度を保った美味しい状態で保管できるし、ハンバーグ以外にも魚の切り身や仕込んだカレー・ソース類も長期保管可能出来るんだ！

最近では家庭用の物なら1万円以下で購入出来るものも沢山あるよ！

真空シーラーが無い場合はサランラップでも代用できますよ！
日持ち・品質を考えたら圧倒的に真空シーラーがおすすめです！

電子レンジは中心に火を通すのでこれで完全に仕上がります！